Anthelme Brillat-Savarin

Znacie to słynne powiedzenie, "Jesteś tym co jesz"? Warto wiedzieć, że w pierwotnej wersji brzmi ono właściwie "Powiedz mi co jesz, a powiem ci kim jesteś". Dziś przyjrzymy się sylwetce autora tego powiedzenia - francuskiemu prawnikowi, politykowi a także - last but not least - gastronomowi.

Portet Anthelme Brillat-Savarin

Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826) w początkowych latach Rewolucji Francuskiej był deputowanym do Konstytuanty, lecz w okresie rządów radykalnych Jakobinów musiał uciekać z kraju przed wydanym na swoja głowę wyrokiem śmierci. Po powrocie do Francji pełni wiele zaszczytnych funkcji państwowych.

Jednak najbardziej słynie on z dzieła, które - paradoksalnie - napisał tuż przed śmiercią, w wieku 70 lat."Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej", bo taką nazwę nosi to dzieło, to coś w stylu połączenia książki kucharskiej ze zbiorem zabawnych anegdot i ciekawostek kulturowych. Wszystko to opisane z lekkim humorem, dzięki czemu książką tą czyta się ciekawie nawet i dzisiaj. Anthelme posługuje się sprawnie ciętą ironią i parodiuje wiele ówczesnych postaci francuskiego świata smakoszów, przez co czasami trudno odróżnić prawdziwy przekaz od humorystycznej przesady.