Drożdżówki z serem

Składniki:
Ciasto:

• szklanka letniego mleka
• 25 g drożdży
• 3,5 szklanki mąki
• 1 całe jajko
• żółtko jajka
• ćwierć szklanki cukru
• 3 łyżki masła
• szczypta soli

Nadzienie serowe:

• kostka tłustego lub półtłustego białego sera
• pół szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki masła
• 2 żółtka

Sposób wykonania:

1. Rozkruszyć drożdże i zasypać 3 łyżkami cukru. Zalać mlekiem, dodać 3 łyżki mąki i dokładnie wymieszać całość. Przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia na ok. 10 minut.
2. 2 żółtka utrzeć z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Ser przemielić i dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, do żółtek. Na koniec dodać jeszcze masło. Dokładnie zmiksować wszystko razem i nadzienie gotowe.
3. Do roztworu drożdżowego dodać wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem żółtka. Zagnieść ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odłożyć je do wyrośnięcia na około godzinę.
4. Odrywać kawałki ciasta i formować z nich niewielkie kółka, które następnie należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W środkach drożdżówek zrobić zagłębienie, które wypełnić kilkoma łyżeczkami nadzienia. Na koniec ich brzegi posmarować żółtkiem.
5. Drożdżówki piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Smacznego!

Chałka

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 3 żółtka jajek
• 1 całe jajko
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru
• szklanka mleka
• 35 g drożdży

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozkruszyć i zasypać cukrem. Następnie rozetrzeć z 3 łyżkami ciepłego mleka i odstawić na ok.20-25 minut, aż roztwór zacznie rosnąć.
2. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić je do wystudzenia. Żółtka jajek i resztę mleka zmiksować razem na najwyższy obrotach. 
3. Mąkę zmieszać z solą, a następnie z żółtkami i mlekiem. Rozpocznij zagniatanie ciasta i jednocześnie dodawaj po trochu rozpuszczonego masła. Tłuszcz z masła sprawi, że ciasto nie będzie się tak kleić do rąk. Gdy ciasto będzie już idealnie zagniecione, obsypać je mąką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 1,5 godziny.
4. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagnieść i podzielić na 3 części. Z każdej z nich zrobić długi wałek i ułożyć je równolegle do siebie na stolnicy. Zapleść je w warkocz (jeśli nigdy tego nie robiłeś, polecam wykorzystać instruktaż w formie video, np. ten. Ponownie odłożyć ciasto do wyrośnięcia, tym razem na 30 minut.
5. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Najpierw zmieszać ze sobą cukier i masło. Następnie dodać mąkę, a całość rozetrzeć w palcach, aż całość będzie miała jednolitą, pół-sypką, pół-lepką konsystencję.
6. Po wyrośnięciu ciasto posmarować w całości jajkiem, a powierzchnię obsypać obficie przygotowaną wcześniej kruszonką.
7. Ciasto ułożyć na wysmarowanej olejem blaszce do pieczenia. Włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40 minut. Po upieczeniu zostawić chałkę w piekarniku do ostudzenia.

Pokrojona w kromki chałka najlepiej smakuje posmarowana dżemem - szczególnie z kwaśnych owoców (śliwek, jabłek, czerwonej porzeczki), aby ich smak kontrastował ze słodkością chałki. Osobiście polecam także popijanie jej ciepłym kakao.
Smacznego!

Ciasto z dyni

Istnieje wiele wersji ciasta przygotowywanego z tego symbolu jesieni, jaką jest dynia. W tym wypadku jednak chodzi konkretnie o słynne Pumpkin Pie, które jest nieodłączną częścią amerykańskiego Święta Dziękczynienia. Kruchy spód i miękkie dyniowe nadzienie idealnie ze sobą współgrają.


Składniki:
Krucha Tarta:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 kostki masła
• 4/5 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mleka
• 1 jajko
• cukier waniliowy
• szczypta soli

Dyniowe Nadzienie:

• ok.700 g przetworów z dyni (kupionych lub przygotowywanych samodzielnie - przepis na nie pojawi się w przyszłym tygodniu)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1,5 szklanki śmietany kremówki (najlepiej 36%)
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• ok. pół szklanki mąki (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

1. 3/4 kostki masła posiekać na kawałki. Wymieszać je z 2 szklankami mąki.
2. Rozbić jajko i oddzielić żółtko od białka, po czym dodać to pierwsze do mąki. Następnie dodać pozostałe składniki do tarty, z wyjątkiem białka. Zagnieść dokładnie ciasto, po czym włożyć je do lodówki na jakąś godzinę.
3. Ciastem wyłożyć spód tortownicy oraz jej boki, do około 5 cm wysokości. Posmarować ciasto białkiem. Piec je przez 20 minut w temperaturze 210 stopni Celsjusza.
4. 3/4 szklanki cukru zmiksować z 2 jajkami na jasną pianę. Dodać sól i cynamon.
5. Na końcu dodawać po trochu przetworów z dyni i śmietany kremówki, nie przerywając miksowania. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie (np. w wypadku, gdyby dynia była zbyt wodnista) można dodać do nadzienia do pół szklanki mąki.
6. Nadzienie przelać do zapieczonego kruchego spodu. Ciasto w całości piec w 180 stopniach Celsjusza przez 50 minut i pozostawić je przez chwilę w ciepłym piekarniku po wyłączeniu go.

Smacznego!