Mowa tutaj konkretnie o trzech glinianych tabliczkach, które powstały w okresie panowania Dynastii Starobabilońskiej, czyli pierwszej dynastii królewskiej tego państwa, która stworzyła potęgę starożytnej Babilonii. To właśnie jej częścią był znany wszystkim Hammurabi. Znajduje się w nich 35 różnych przepisów, spisanych najprawdopodobniej przez zawodowego kucharza w języku akkadyjskim.
Dzięki żmudnej pracy badaczy takich jak francuski historyk Jean Bottéro, mamy możliwość zapoznać się z 35-oma przepisami na potrawy, które przyrządzali starożytni mieszkańcy Mezopotamii! Niestety przepisy nie są dokładne, zawierają bowiem jedynie listę składników, ale bez podanych odpowiednich proporcji, czy dokładnego sposobu przygotowania posiłku. Świadczy to więc o tym, że były to przepisy skierowane raczej do osób już obeznanych ze sztuką kulinarną, a nie nowicjuszy. Sprawia to jednak, że dokładne odtworzenie ówczesnych przepisów przy naszej wiedzy jest nieco problematyczne.
Większość przepisów zawiera dużą liczbę różnorodnych przypraw, co dodatkowo poszerza naszą wiedzę na temat tego jak rozwinięte musiały być szlaki handlowe w Mezopotamii. Babilończycy używali bowiem dość niespotykanych jak na swoje okolice przypraw takich jak imbir. Co ciekawe brak natomiast wszechobecnej we współczesnej kuchni soli.Tabliczki zawierają szczególnie dużą liczbę przepisów na płynne potrawy przygotowywane z mięsa. Mamy na przykład gulasz gotowany z drobiu i baraniny. W bogatszej wersji używano natomiast dziczyzny, w tym mięsa gazel.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Zostaw wiadomość! Z chęcią zapoznam się każdym komentarzem!