Kuchnia Białoruska

Kuchnia naszych wschodnich sąsiadów nie odbiega aż tak bardzo od naszej rodzimej kuchni. Prawdopodobnie dlatego, że swoje piętno na narodowej kuchni Białorusi odcisnęły kultury wszystkich ościennych państw, w tym także Polski. Przeważają w niej potrawy bardzo treściwe oraz zawierające znaczne ilości ziemniaków.

Kuchnia mieszkańców białoruskiej części Wielkiego Księstwa Litewskiego do XVI w. wyglądała identycznie w domach zwykłych chłopów i szlachty. Ci drudzy mogli jedynie jeść częściej i obficiej. Po tym jak ziemniak przebył ocean, niemal natychmiast wziął szturmem białoruskie sioła. Białorusini nie bez powodu nazywali to warzywo "drugim chlebem". Spożywali (i do tej pory spożywają) je zresztą w bardzo różnych postaciach, takich jak:

Babka ziemniaczana

• draniki - placki ziemniaczane, często przygotowywane z mięsnym farszem i ze śmietaną
• babka kartoflana - starte ziemniaki wymieszane ze skwarkami i upieczone w formie od babki
• kartoflaki - ziemniaczane kotlety z różnymi nadzieniami
• saloniki - ziemniaki gotowane w mundurkach i posypane dużą ilością soli
• kartacze (lub cepeliny) - kluski ziemniaczane nadziewane mięsem
• kiszka kartoflana - wieprzowe jelito wypełnione ziemniakami, czasami z dodatkiem mięsa
• kopytka - prawdopodobnie nie wymagają opisu ;)

Przed epoką ziemniaków popularne były inne warzywa bogate w skrobię, jak rzepa, czy brukiew. Popularne były także wypieki z mąki żytniej, aktualnie wypartej przez dużo tańszą mąkę pszenną. To zresztą też ciekawostka, że w XIX w. i wcześniej to właśnie mąka pszenna były produktem na który mogły sobie pozwolić jedynie bogatsze warstwy ludności.