Chałka

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 3 żółtka jajek
• 1 całe jajko
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru
• szklanka mleka
• 35 g drożdży

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozkruszyć i zasypać cukrem. Następnie rozetrzeć z 3 łyżkami ciepłego mleka i odstawić na ok.20-25 minut, aż roztwór zacznie rosnąć.
2. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić je do wystudzenia. Żółtka jajek i resztę mleka zmiksować razem na najwyższy obrotach. 
3. Mąkę zmieszać z solą, a następnie z żółtkami i mlekiem. Rozpocznij zagniatanie ciasta i jednocześnie dodawaj po trochu rozpuszczonego masła. Tłuszcz z masła sprawi, że ciasto nie będzie się tak kleić do rąk. Gdy ciasto będzie już idealnie zagniecione, obsypać je mąką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 1,5 godziny.
4. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagnieść i podzielić na 3 części. Z każdej z nich zrobić długi wałek i ułożyć je równolegle do siebie na stolnicy. Zapleść je w warkocz (jeśli nigdy tego nie robiłeś, polecam wykorzystać instruktaż w formie video, np. ten. Ponownie odłożyć ciasto do wyrośnięcia, tym razem na 30 minut.
5. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Najpierw zmieszać ze sobą cukier i masło. Następnie dodać mąkę, a całość rozetrzeć w palcach, aż całość będzie miała jednolitą, pół-sypką, pół-lepką konsystencję.
6. Po wyrośnięciu ciasto posmarować w całości jajkiem, a powierzchnię obsypać obficie przygotowaną wcześniej kruszonką.
7. Ciasto ułożyć na wysmarowanej olejem blaszce do pieczenia. Włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40 minut. Po upieczeniu zostawić chałkę w piekarniku do ostudzenia.

Pokrojona w kromki chałka najlepiej smakuje posmarowana dżemem - szczególnie z kwaśnych owoców (śliwek, jabłek, czerwonej porzeczki), aby ich smak kontrastował ze słodkością chałki. Osobiście polecam także popijanie jej ciepłym kakao.
Smacznego!