Tort z malinami

Składniki:

• szklanka mąki tortowej
• 8 jajek
• 100 g zmielonych migdałów
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 serca mascarpone
• 0,5 l śmietanki 36%
• 8 łyżek cukru pudru
• 1,5 szklanki malin
• 3/4 szklanki soku z malin lub herbaty malinowej
• 0,3 l śmietanki 30%

Sposób wykonania:

1. Białka jajek oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając białka dodać cukier, żółtka i 4 łyżki ciepłej wody.
2. Dodać migdały i lekko wymieszać. Na koniec dodać stopniowo mąkę i ostrożne, ale i dokładnie wymieszać całe ciasto, najlepiej drewnianą łyżką lub szpatułką.
3. Tortownicę wyłożyć pergaminem. Wylać do niej ciasto, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 45 minut. W międzyczasie można się zabrać za robienie kremu (patrz niżej).
4. Zmiksować serek mascarpone z 5 łyżkami cukru pudru. Śmietankę 36% ubić, a następnie stopniowo dodawać do serka, nie przerywając miksowania.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt podzielić na 3 części. Dolną warstwę nasączyć sokiem lub herbatą z malin. Wyłożyć na nią połowę kremu i posypać połową malin. Przykryć środkową częścią biszkoptu. Nasączyć także tą część i wyłożyć resztę kremu oraz malin. Wreszcie przykryć ostatnią częścią i także ją nasączyć.
6. Śmietankę 30% ubić z 3 łyżkami cukru pudru i wykorzystać po posmarowania boków oraz górnej części tortu. Dla efektu można jeszcze całość ozdobić pojedynczymi malinami.

Smacznego!